Wilde Pflanzen nutzen

Brennnesseln sind wegen ihrer Brennhaare manchmal gefürchtet und unbeliebt. Um die Brennnessel zu nutzen, müssen Sie die Blätter oder die ganze Pflanzen vorsichtig und vielleicht mit Handschuhen pflücken. Die beste Erntezeit ist zwischen April und Juni.

Sind die Blätter feingehackt, stellen die Brennhaare auch keine Gefahr mehr dar und die Brennnesselblätter lassen sich wunderbar verarbeiten. Die Verwendung von Brennnesseln ist sehr vielfältig: Sie können sie für Salate, Smoothies, Soßen und mehr nutzen. Auch in Aufläufen, Quiches oder Torten macht die Brennnessel was her und kann kurz in Salzwasser blanchiert und gehackt vielfältig eingesetzt werden. Außerdem haben Brennnesseln viele wertvolle Nährstoffe und Vitamine.

Spitzwegerich ist ein echtes Wundermittel und wächst auf Wiesen und an Wegesrändern. Er kann bei Halsschmerzen und Husten helfen. Am besten kochen Sie sich dafür aus den Spitzwegerich-Blättern einen Tee.

Außerdem kann er durch seine entzündungshemmende Wirkung als Pflaster oder zur Behandlung von Insektenstichen für unterwegs herhalten. Dafür rollen Sie ein paar Blätter zwischen den Fingern und tupfen den austretenden Saft vorsichtig auf die kleine Wunde.

Eine der beliebstesten essbaren Pflanzen aus dem Wald ist sicherlich der Bärlauch – eine Zwiebelpflanze, die mit Schnittlauch, Zwiebeln und Knoblauch verwandt ist. Er wächst vor allem in Laubmisch- und Buchenwäldern. Um die Bestände zu schonen, sollten Sie pro Bärlauch-Pflanze immer nur ein Blatt ernten.

Da Bärlauch giftige Doppelgänger besitzt, sollten Sie wirklich aufpassen, um die Verwechslung mit den giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen zu vermeiden.

Es gibt viele Pflanzen und Kräuter zu entdecken, die Sie nutzen können – zum Essen, als Seife und vieles mehr! Beim Sammeln in der Natur gibt es einiges zu beachten.

• Bestimmen Sie die Pflanzen oder Kräuter vor dem Sammeln genau, damit Sie nicht versehentlich giftige oder geschützte Arten sammelt. Vielleicht haben Sie ein Bestimmungsbuch für Pflanzen oder Sie nutzen eine App auf dem Smartphone.
• Wenn Sie sich noch nicht so gut auskennen, sammeln Sie am besten zunächst einmal unter Anleitung – vielleicht haben Sie jemanden im Freundeskreis oder Sie schauen nach einem Kurs an der Volkshochschule.
• Wo sammeln Sie? Wählen Sie keine Standorte, an denen die Pflanzen durch Umweltverschmutzung oder Pestizide geschädigt sind.
• Ernten Sie nur so viel, wie Sie selbst direkt nutzen können, so wird nichts verschwendet, sondern bleibt für Tiere und andere Sammelnde.
• Wachsen die Pflanzen in einem Natur- oder Landschaftsschutzgebiet? Dann ist das Sammeln auf jeden Fall verboten.
• Sammeln Sie immer nur so viel, dass die Pflanze nicht geschädigt wird, sondern gesund weiterleben kann.
• Waschen oder nicht waschen? Am besten ist es, wenn man nur staubige, verschmutzte Pflanzen wäscht. Die vielen Inhaltsstoffe eines Krautes würden bei zu grober Reinigung leicht verloren gehen. Oft genügt es schon, die Kräuter auf einem Geschirrtuch auszulegen, sodass Insekten die Möglichkeit haben, die Flucht zu ergreifen.
• Kräuter und Blätter sammeln Sie am besten in einem flachen Korb, damit sie in gutem Zustand transportiert werden können, Beeren und Nüsse können auch in einen Eimer.