Kochtipp: Kokos-Klebreis mit Mango

Thailand ist eines der Länder, in denen Asiatische Elefanten leben. Viele der Früchte, die dort wild oder auf Plantagen wachsen, sind nicht nur bei den Dickhäutern beliebt, sondern auch den Menschen. Hier unser Rezept für Klebreis mit Kokossauce und Mango.

1. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und abgedeckt warm halten.
2. Die Dosen mit der Kokosmilch behutsam öffnen und den cremigen Teil, der sich an der Oberfläche abgesetzt hat, in eine kleine Schüssel geben. Den flüssigen Teil in einen kleinen Topf gießen und erhitzen. 1 Teelöffel Zucker und eine Prise Salz darin auflösen. Die Flüssigkeit zum heißen Reis in den Topf geben, den Topf erneut abdecken und den Reis ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Kokossoße zubereiten. Hierfür die Creme aus der Kokosmilch und 2 Teelöffel Zucker in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze erwärmen, bis sie geschmolzen ist. Die Stärke in einer kleinen Schüssel mit 4 Esslöffeln kaltem Wasser glattrühren. Unter ständigem Rühren in den Topf geben. Die Kokossoße sollte nun etwas dicker werden. Den Herd ausschalten.
4. Die Mango schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Den Reis in kleine Schüsseln füllen. Etwas Soße und einige Mangospalten dazugeben. Lecker!